熱海市咲見町　干し物

寒い日々が続いています。 先日、電車で出勤。 熱海駅より歩き会社のある中央町へ 駅を出てしばらく歩き咲見町付近に差し掛かった所で 久しぶりに観ました！

イカの干物です。 以前は、干物を扱う店先などではよく見かけた光景でしたが 最近ではあまり見なくなりました。

干物にすることにより、保存性が高くなり、 おつまみや戻して煮物や炒め物に使っても美味しい『スルメ』

しかし、このように干すまでの工程は、思いの外手がかかるようで．．． ①食塩水を漬け汁として作る。 ②イカをさばく。(ワタを潰さないように取る) ③頭の真ん中から包丁を入れ、目と口を取り出す。 ④イカの吸盤を落とすため、包丁の裏を使いイカの足をこする。 ⑤一度水洗いし、ヌメリや汚れを落とす。 ⑥軟骨を取り出し、漬け汁に20分~30分程つける。 ⑦ザルや網など通気性の良いものに乗せて天日干し。 ⑧１日干せば一夜干し・３日ほど干せば完全に水分が抜けスルメになる。

普段何気なく食べているイカですが、 このような光景を目にし、手間をかけて頂いていると知ると 味わって食べなくては．．．と感じました。 最近では、加工工場で大量に作っていることもあり 店先などで見かけることが少なくなったようです。

みなさんも、このような光景を目にしたら『パシャ‼』 シャッターチャンスですよ！

今回写真を撮らせていただきました 熱海市咲見町の『東海ひもの』さんは 店頭にて海鮮焼きを販売していますので、味わってみてください！