寒い日々が続いています。
先日、電車で出勤。
熱海駅より歩き会社のある中央町へ

駅を出てしばらく歩き咲見町付近に差し掛かった所で
久しぶりに観ました！

イカの干物です。
以前は、干物を扱う店先などではよく見かけた光景でしたが
最近ではあまり見なくなりました。

干物にすることにより、保存性が高くなり、
おつまみや戻して煮物や炒め物に使っても美味しい『スルメ』

しかし、このように干すまでの工程は、思いの外手がかかるようで．．．

①食塩水を漬け汁として作る。
②イカをさばく。(ワタを潰さないように取る)
③頭の真ん中から包丁を入れ、目と口を取り出す。
④イカの吸盤を落とすため、包丁の裏を使いイカの足をこする。
⑤一度水洗いし、ヌメリや汚れを落とす。
⑥軟骨を取り出し、漬け汁に20分~30分程つける。
⑦ザルや網など通気性の良いものに乗せて天日干し。
⑧１日干せば一夜干し・３日ほど干せば完全に水分が抜けスルメになる。

普段何気なく食べているイカですが、
このような光景を目にし、手間をかけて頂いていると知ると
味わって食べなくては．．．と感じました。

最近では、加工工場で大量に作っていることもあり
店先などで見かけることが少なくなったようです。

みなさんも、このような光景を目にしたら『パシャ‼』
シャッターチャンスですよ！

今回写真を撮らせていただきました
熱海市咲見町の『東海ひもの』さんは
店頭にて海鮮焼きを販売していますので、味わってみてください！